客单价降五成，必胜客“平替”新店型北京首店即将开业

新京报讯（记者王萍）10月24日，新京报记者从必胜客方面获悉，必胜客新店型“Pizza Hut WOW”的北京首店将在10月26日正式开业。必胜客方面表示，Pizza Hut WOW店是必胜客品牌拓展创新模式。今年年底前，该店在全国将拓展至200家左右，选址均在大型商场、超市内，且大多数为原有必胜客门店重新改装。

北京首家Pizza Hut WOW店位于京西的一家物美大卖场内，同场很多餐饮品牌人均消费在30元-40元之间。新京报记者看到，Pizza Hut WOW店的菜单涵盖了比萨、意面、炒饭、甜品等，产品价格在9元-55元之间。价格最高的芝香和牛比萨普通装为55元，轻享装为33元，价格最低的奶香芝士比萨售价为19元。牛排、芝士烤三文鱼、鸡腿排等主菜的价格在19元-49元区间。根据红餐大数据，目前必胜客的人均消费为68.88元。在社交平台上，很多网友将Pizza Hut WOW店称为必胜客的“平替”。必胜客方面表示，未来，随着更多消费者对“质价比”的关注，必胜客会推出更多创新的模式店。

新京报记者了解到，Pizza Hut WOW店的人均消费约为30元-40元。今年5月，Pizza Hut WOW店在广州测试后，陆续在重庆、西安等城市落地，截至今年7月底，已经开出100余家门店，其中大多是对原有必胜客门店的“翻新”。根据测算，与老店相比，Pizza Hut WOW店的总体销售额大约提升了30%左右，而且受到年轻消费者欢迎。

据悉，在今年年底之前，Pizza Hut WOW店在全国的门店数量将拓展到200家左右，门店的选址将首选在配套电影院、超市、餐饮的大型商场。Pizza Hut WOW的北京第二家门店计划落户通州，第三家店的店址则计划选址宋家庄。

新京报记者注意到，最近很多知名餐饮品牌都开始发力客单价更低、性价比更高的子品牌，例如海底捞的“小嗨火锅”，西贝的“小牛焖面与拌面”等。这样的策略在业内人士看来意图明显：通过副牌的形式，降低客单价格，试探大众市场。“在消费者更注重在外用餐性价比的时代，餐饮品牌若想持续运营并迅速提升利润与营收，除了‘卷价格’，新的门店模型也会给消费者提供更丰富的选择。”此外，单纯的降价有时不足以打动消费者，优化单店模型、保持产品的创新进化、调整菜单结构，同时通过提高产品与服务的方式，增加产品整体的“附加值”，才能适应餐饮性价比的“新常态”。

编辑 王琳

校对 卢茜

来阅读我的更多文章吧

王萍

新京报记者

记者主页